★満天青空レストランに出演しました★

(白子京筍をみんなに知ってもらうきっかけに)

 

【満天☆青空レストラン】 

4月17日放送「京都府八幡市 白子筍」ロケブログ

2021.04.17 公開


 

2021.04.17 公開

さぁ、やってきました!

本日の舞台は京都府八幡市!

桜がきれいなこの時期に、国宝 石清水八幡宮さんをお借りしオープニングです!

ゲストは初登場、松丸亮吾さん!

番組放送内で謎解きが登場するでしょうか?

 

本日の食材は春の味覚の王者「タケノコ」

しかもただのタケノコではなく「白子筍」という食材です!

タケノコは竹藪の中にある土から顔を出しているタケノコを想像しますよね?

それを収穫するのだと思っていたのですが、白子筍は土から顔を全く出していない日の光に当たっていないタケノコなのです!

探し出すのも一苦労。。

大輔さんも真剣そのものです。

そんな白子筍は掘り出すのがとても大変!

松丸さんもいっぱい汗をかきながら頑張って収穫してくれました!

とても貴重な姿です。

頑張って収穫したタケノコは愛おしく感じますね~

大輔さんもこの表情。

松丸さんの笑顔もとってもかわいらしく見ている私たちが嬉しくなってしまいます!!

さて、一般的なタケノコはえぐみがあるので生で食べることはあまりないと思います。

ですが、名人のつくる白子筍は生でも食べられるのです!

それどころかめちゃくちゃおいしいんです!

本当にえぐみがなくみずみずしいので果物、まさに梨のようでした!

びっくりです!

収穫も終わり、生の白子筍のおいしさもわかったところで料理に参りましょう!

一品目は茹でることなく生のまま白子筍の木の芽味噌のあぶり焼き!

歯ごたえもしっかりしていて味噌と白子筍の甘さが同時におとずれるお料理でした!

二品目はしゃぶしゃぶ!

煮出したタケノコの出汁とそのタケノコをふんだんに使い、さらに一番おいしいといわれる根の近くのタケノコは生でしゃぶしゃぶ!

お肉も贅沢に平井牛を使い、いい出汁が溢れています!

大変贅沢な一品。

 

三品目は料理人の森さんが考案した「春山蒸し」!

タケノコだとは気がつかないお料理でふわっふわの優しい味でした。

ぜひご家庭でも作ってみていただきたいです。

絶品です!

 

四品目は白子筍と梅肉の天ぷら!

梅肉としそがアクセントになっていますが、タケノコは甘く

最高においしかったです!

最後は乾杯料理!

もちろん白子筍の炊き込みご飯で!

乾杯!

天気もよく、素敵なロケーションで春を感じるおいしい料理。

最高なロケ日和となりました!

協力してくださった皆様ありがとうございました!

 

 

『出演後の感想』

何より、宮川大輔さんがすっごく良い人でそれに一番感動しました。

あんなに周囲に気配りのできる人を見たのは初めてです。

有難う御座いました。

 

松丸さんも本当に良い人でした。筍掘り映像には映っていないところで

本当に大変でしたが、心底ヘトヘトそうなのにそれでも嫌な顔一つせず終始笑顔。

頭の切れも抜群。「流石です」の一言です。

 

 

 

今回は、本当に良い経験をさせて頂きました。

全国の皆様にこんな筍があるということを知ってもらえて本当にうれしいです。

あえて残念な点は、本当は昨年決まっていたこのロケがコロナで流れ、

今年はそのリベンジだったのですが、ロケの日程が昨年より1か月以上早く、

結果として、当家の筍が「幻」と呼ばれる所以である、大きな筍を

見てもらえなかったところです。

 

本当はこんな大きな筍が出ます。(下の写真)

この大きさが全て土の中に入っているんです。

それを掘り出すのは、本当に至難の業。故に他にレギュラーでこのような大きさの

特大白子筍を商品化している農家が日本の中に当家一軒しか存在せず

「幻の筍」と呼ばれているわけです。

白子筍は大きければ大きい程、甘く、うまみが濃いので

この大変希少な筍が料理人の方々の取り合いになるというわけです。