こだわり① 究極のゆっくり乾燥

どんなに『良い稲』を育ててきても

乾燥作業を失敗すれば『良い米』にはならない

京都辻農園ではかなり乾燥にこだわっております。米の味だけを追求すれば、間違いなく『天日干しが良い』。しかし現時点では規模的にも手間的にもコスト的にも実施はできず、一般的な機械乾燥を実施しております。しかし機械操作やその他数々の工夫を加え、『日本を代表する米職人』と言われるだけの『職人技の数々』を加えて、一般的な機械乾燥とは一味違う機械乾燥を実施しています。

 

乾燥作業って何? そこでそんな違いが出てくるの?

そのあたりをゆっくりと何回かに分けて説明させて頂きたいと思います。

こだわり① 究極のゆっくり乾燥 で紹介した内容